Лапша по-сингапурски с креветками

1. Очистите креветки от панциря (можете оставить хвостики). Посолите и поперчите.
2. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой, обсушите. Отрежьте у кинзы стебли с корешками и тщательно промойте. Очистите чеснок, шалот и имбирь. У чили при желании удалите семена (если не любите острое). Очень мелко нарубите все подготовленные продукты, отложив несколько колечек чили и листьев кинзы для украшения готового блюда.
3. В воке или в большой глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла, положите измельченные овощи и обжаривайте на сильном огне 1 минуту.
4. Добавьте креветки и еще чуть-чуть масла, обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
5. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте лапшу. Снова доведите до кипения, всыпьте листочки кинзы и снимите с огня. Посыпьте кунжутом, добавьте колечки перца. Украсьте кинзой. Подавайте с острым соусом.