Курник с индейкой

1. Картофель очистите, произвольно нарежьте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, душистый перец и варите картофель на среднем огне 25 минут до готовности.
2. Слейте воду вместе с пряностями, добавьте в кастрюлю молоко, сливочное масло и растолките картофель в однородное пюре.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите лук, добавьте белки и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
4. Добавляйте в сковороду фарш щепотками, чтобы он не слипался, и обжаривайте, помешивая, до коричневого цвета.
5. Смешайте пюре с фаршем, посолите и поперчите.
6. Раскатайте тесто. На один пласт выложите фарш и разровняйте. Накройте вторым пластом теста и защипните края, сформировав бортик.
7. Разогрейте духовку до 200 °С. Наколите верх пирога вилкой, смажьте желтком и выпекайте курник 20 минут. Немного остудите, нарежьте и подавайте.