Курица, запеченная в духовке с рисом

1. Сначала приготовьте маринад. Соедините в миске все ингредиенты и перемешайте.
2. Курицу немного посолите и смажьте снаружи и внутри маринадом. Выложите тушку в миску, накройте и уберите в холодильник на ночь.
3. Для начинки варите рис в слегка подсоленной воде 15 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.
4. Чернослив нарежьте небольшими кусочками. Смешайте рис с черносливом, добавьте карри, посолите и поперчите.
5. Начините курицу рисом с черносливом и закрепите тушку деревянными шпажками, чтобы начинка не выпала.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите курицу и готовьте примерно 1 час 15 минут. Проверить готовность можно, проткнув куриную грудку ножом — выделившийся сок должен быть светлым. Если курица начнёт подгорать, накройте её фольгой.
7. Выложите готовую курицу на блюдо, уберите шпажки, нарежьте тушку на порционные куски и подавайте с ароматным рисом в качестве гарнира.