Курица, запеченная целиком, с булгуром

1. С помощью мелкой терки снимите с апельсина и лимона цедру. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. Смешайте в миске размягченное сливочное масло, цедру, чеснок и 2 ст. л. рубленой петрушки. Отделите куриную кожу со стороны грудки и аккуратно распределите получившуюся смесь в образовавшийся карман.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Посолите курицу изнутри, вложите в тушку апельсин и лимон. Выложите курицу в жаропрочную форму, сверху распределите ломтики бекона и запекайте птицу 1 час 30 минут.
4. Для гарнира лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Разогрейте оливковое масло в сковороде и пассеруйте овощи, помешивая, 3–4 минуты до мягкости.
5. Добавьте в сковороду булгур, влейте 1 л кипятка, посолите и варите на тихом огне под крышкой 20 минут.
6. Курицу немного остудите. Достаньте из тушки апельсин и лимон, выдавите их в булгур и перемешайте. Подавайте курицу, посыпав оставшейся петрушкой, с булгуром на гарнир.