Курица, запеченная с чесночно-базиликовым маслом

1. Большой лимон вымойте щеткой и вытрите насухо. Снимите с помощью мелкой терки цедру, выжмите 2 ч. л. сока.
2. С веточек базилика отделите листья, сложите их стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем мелко порубите.
3. Зубчики чеснока раздавите, очистите и мелко порубите. Сложите базилик, чеснок и цедру лимона в ступку, разотрите в кашицу. Смешайте кашицу из ступки со 100 г сливочного масла, посолите и поперчите.
4. У курицы осторожно отделите кожу от мяса руками или с помощью обратной стороны ложки, но не снимайте. Распределите под кожей чесночно-базиликовое масло, не забудьте положить немного масла внутрь тушки.
5. Разогрейте духовку до 170 °С. Курицу натрите смесью лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла и положите в форму для запекания. Запекайте птицу 1 час 10 минут, периодически поливая выделившимся соком. Разрежьте курицу на порционные куски и подавайте.