Курица в соусе моле

1. Курицу разделайте на небольшие порционные кусочки, натрите солью.
2. Гвоздику, черный перец, корицу и орегано растолките в ступке в порошок. Мелко порубите шоколад.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами, чили крупно порубите, зубчики чеснока очистите и оставьте целыми. Обжарьте лук, чили и чеснок в сковороде в 2 ст. л. свиного жира, 5 минут.
4. Смешайте помидоры вместе с соком с луком, чесноком, миндалем, половиной изюма, шоколадом и измельченными специями, взбейте блендером до однородности. Добавьте оставшийся изюм, перемешайте.
5. Влейте 1 л воды в большую кастрюлю, добавьте получившийся соус, посолите, доведите до кипения, варите на слабом огне 20 минут.
6. Кусочки курицы обваляйте в кукурузной муке, стряхните лишнее. Партиями обжарьте курицу в оставшемся свином жире на среднем огне до румяной корочки. Готовые куски кладите в соус.
7. Томите курицу в соусе на небольшом огне без крышки, часто помешивая, до мягкости, примерно 40 минут. Подавайте горячей, с обжаренными лепешками.