Курица в медово-цитрусовой глазури

1. Из одного апельсина выжмите сок. Лук и чеснок очистите. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
2. В большой миске соедините апельсиновый сок, растопленное кокосовое масло, бальзамический уксус, соевый соус и мед. Добавьте лук, чеснок, тертый имбирь и паприку. Немного посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Обваляйте куриные бедрышки в маринаде и оставьте на 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите жаропрочную форму пергаментом. Нарежьте второй апельсин кружочками и выложите на дно формы. Сверху поместите курицу, веточки тимьяна, полейте маринадом и запекайте 20 минут. Затем переверните бедрышки и готовьте еще 20 минут.
4. Разложите курицу на подогретые тарелки, если надо, еще немного поперчите и подавайте с салатом из овощей.