Курица в имбирной глазури, с чечевицей и пореем

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Курицу положите в раковину, обдайте полным чайником кипятка со всех сторон – кожа должна побелеть и натянуться. Обсушите курицу, натрите солью со всех сторон.
2. Для глазури имбирь очистите и натрите на мелкой терке, затем положите в ситечко и отожмите сок – вам нужен только он, жмых выбросьте. Смешайте имбирный сок с щепоткой соли и растопленным сливочным маслом. Обмажьте курицу половиной этой смеси.
3. Уложите курицу на застеленный пергаментом противень или в форму грудкой вниз. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 40 минут.
4. К оставшейся смеси имбирного сока с маслом добавьте мед, поперчите. Смажьте курицу, не переворачивая, частью этой смеси, верните в духовку на 20 минут. Затем переверните, смажьте глазурью и запекайте еще 20 минут, смазывая глазурью каждые 5–7 минут.
5. Пока курица в духовке, приготовьте гарнир. Залейте чечевицу 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и варите 25–30 минут согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг – чечевица должна быть мягкой, но не развариться.
6. Порей (белую часть и 4–5 см зеленой) разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, затем нарежьте полукольцами размером 5 мм. Тонко нарежьте очищенный чеснок. Обжарьте порей на сливочном масле 5 минут. Добавьте чеснок, кориандр и чечевицу, посолите и обжаривайте все вместе 7–10 минут.
7. Готовую курицу выложите на блюдо, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Подавайте курицу с гарниром из чечевицы с пореем.