Курица, сваренная в имбирном бульоне

1. Корень имбиря, лук и чеснок очистите и крупно нарежьте. Выложите овощи в большую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения, посолите.
2. Положите в кастрюлю с кипящей водой и пряными овощами курицу, добавьте горошины душистого и черного перца. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 1,5 часа, снимая пену.
3. Приготовьте соус для подачи: у кинзы очень тщательно промойте стебли с корешками, чтобы не осталось песка. Мелко нарежьте кинзу вместе со стеб­лями и корешками.
4. Зеленый лук тонко нарежьте, смешайте с кинзой, посолите, положите в стакан погружного блендера и измельчите в пасту.
5. Вымойте лаймы щеткой, вытрите насухо, мелкой теркой снимите цедру. Из 1 лайма выжмите сок. Добавьте к пасте из кинзы цедру и сок, посолите, поперчите. Подавайте вареную курицу с зеленым соусом. Бульон подайте отдельно.