Курица по-пекински

Name: Курица по-пекински
Yield: 4
Ingredients: Филе куриной грудки - 500 гр; Соевый соус - 150 мл; Яблочный уксус - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Крахмал - 5 ст. л.; Вода - 200 мл; Красный сладкий перец - 1 шт; Чеснок - 2 зубчика; Консервированный ананас - 1 колечко; Растительное масло - 3 ст. л.; Белые семена кунжута (по желанию) - 1 ч. л.; Соль - 1 щепотка; Свежемолотый черный перец - 1 щепотка

Средний • На 4 персоны

Филе куриной грудки

500 гр

Соевый соус

150 мл

Яблочный уксус

2 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Томатная паста

2 ст. л.

Крахмал

5 ст. л.

Вода

200 мл

Красный сладкий перец

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Консервированный ананас

1 колечко

Растительное масло

3 ст. л.

Белые семена кунжута (по желанию)

1 ч. л.

Соль

1 щепотка

Свежемолотый черный перец

1 щепотка

Куриное филе вымойте под проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте средними, удобными для еды кусочками.
Выложите курицу в миску, залейте половиной соевого соуса, поперчите и совсем немного посолите (соевый соус достаточно солёный). Перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты, и оставьте мариноваться, пока занимаетесь соусом.
Влейте в сковороду оставшуюся половину соевого соуса, яблочный уксус и томите на небольшом огне 2–3 минуты. Затем добавьте 1–1,5 ст. л. сахара, томатную пасту, перемешайте и томите ещё 2 минуты. Разведите 1 ст. л крахмала в воде и влейте в сковороду.
Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте небольшими брусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Ананас нарежьте небольшими кубиками. Добавьте овощи и ананас в соус и перемешайте. Попробуйте соус на вкус: если надо, добавьте оставшийся сахар. Готовьте соус на тихом огне 10 минут — перец должен остаться немного твёрдым.
Тем временем курицу достаньте из соевого соуса и обсушите на бумажных полотенцах. Выложите филе в миску, посыпьте оставшимися 4 ст. л. крахмала и перемешайте, чтобы курица запанировалась.
Разогрейте растительное масло в другой сковороде на среднем огне и обжаривайте кусочки курицы 7–8 минут, помешивая.
Переложите курицу в соус, перемешайте и тушите всё вместе 10 минут.
Разложите курицу по-пекински в кисло-сладком соусе по тарелкам, при желании посыпьте семенами кунжута и подавайте с любым гарниром, но лучше всего — с рисом.