Курица по-пекински

1. Куриное филе вымойте под проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте средними, удобными для еды кусочками.
2. Выложите курицу в миску, залейте половиной соевого соуса, поперчите и совсем немного посолите (соевый соус достаточно солёный). Перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты, и оставьте мариноваться, пока занимаетесь соусом.
3. Влейте в сковороду оставшуюся половину соевого соуса, яблочный уксус и томите на небольшом огне 2–3 минуты. Затем добавьте 1–1,5 ст. л. сахара, томатную пасту, перемешайте и томите ещё 2 минуты. Разведите 1 ст. л крахмала в воде и влейте в сковороду.
4. Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте небольшими брусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Ананас нарежьте небольшими кубиками. Добавьте овощи и ананас в соус и перемешайте. Попробуйте соус на вкус: если надо, добавьте оставшийся сахар. Готовьте соус на тихом огне 10 минут — перец должен остаться немного твёрдым.
5. Тем временем курицу достаньте из соевого соуса и обсушите на бумажных полотенцах. Выложите филе в миску, посыпьте оставшимися 4 ст. л. крахмала и перемешайте, чтобы курица запанировалась.
6. Разогрейте растительное масло в другой сковороде на среднем огне и обжаривайте кусочки курицы 7–8 минут, помешивая.
7. Переложите курицу в соус, перемешайте и тушите всё вместе 10 минут.
8. Разложите курицу по-пекински в кисло-сладком соусе по тарелкам, при желании посыпьте семенами кунжута и подавайте с любым гарниром, но лучше всего — с рисом.