Куриный шашлык по-мароккански

1. Замочите в воде деревянные шпажки за 30 минут до использования. Разрежьте каждое филе на 4 кусочка. Смешайте в миске арабские спе­ции рас-эль-ханут с половиной йогурта, щепоткой соли и лимонным соком. Добавьте кусочки курицы, перемешайте и оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут.
2. Разогрейте барбекю или гриль. Наденьте кусочки курицы на шпажки и обжаривайте 12–15 минут, перевернув несколько раз. Снимите с жара и оставьте под фольгой на 5–7 минут.
3. Для йогуртового соуса зубчик чеснока очистите, измельчите, смешайте с оставшимся йогуртом, приправьте солью и половиной копченой паприки.
4. Для быстрого томатного соуса очистите и мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока и прогревайте его пару минут на сливочном масле вместе с оставшейся паприкой, сахаром и аджикой. Размешайте, добавьте консервированные помидоры. Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут.
5. Выложите шашлык на лаваш или прогретые на гриле с обеих сторон питы, посыпьте листьями мяты и кинзы. Йогуртовый и томатный соус подайте отдельно.