Куриный салат с черри и соусом песто

1. Куриные грудки вымойте и выложите в небольшую кастрюлю. Влейте 600 мл горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте под крышкой 15 минут. Переложите курицу на разделочную доску, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом и соусом песто. Добавьте курицу и перемешайте.
3. Влейте в большую миску винный уксус и оливковое масло, посолите, приправьте черным и кайенским перцем и взбейте вилкой или венчиком.
4. Добавьте в миску курицу в соусе, разрезанные пополам черри и аккуратно перемешайте.
5. Распределите по тарелкам листья салатного микса, сверху выложите курицу с помидорами и сразу подавайте.