Куриный бульон

1. Положите суповой набор и крылья в высокую кастрюлю объемом не меньше 5 л. Залейте 4 л холодной воды, поставьте на средний огонь.
2. Вымойте зелень и все овощи. Разрежьте луковицы на 4 части, морковь нарежьте по диагонали кусочками толщиной 1–2 см. Припеките овощи на сухой сковороде без масла до черных подпалин, положите в кастрюлю к курице.
3. Когда вода закипит, посолите, уменьшите огонь до минимума. Снимайте пену в течение 10–15 минут.
4. Крупно порубите сельдерей и имбирь, раздавите зубчики чеснока, не очищая. Добавьте в кастрюлю вместе со стеблями зелени и перцем горошком.
5. Варите бульон, не закрывая крышкой, 3 часа. Не давайте ему бурлить.
6. Сварившийся бульон снимите с огня, закройте крышкой, остудите, 2 часа. Затем процедите и используйте сразу или же охладите или заморозьте.