Куриные стрипсы с вишнево-манговым соусом

1. Куриное филе нарежьте средними ломтиками, посолите и поперчите.
2. В одной глубокой тарелке взбейте яйца с солью и добавьте немного панировочных сухарей. В другую тарелку всыпьте оставшиеся сухари.
3. Раскалите растительное масло в глубоком сотейнике. Окунайте стрипсы сначала во взбитые яйца, давая лишнему стечь, затем обваливайте в панировочных сухарях. Обжаривайте стрипсы партиями по 10–12 минут до золотистого цвета. Перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Для соуса выложите вишню в сотейник и поставьте на средний огонь. Как только вишня даст сок и закипит, добавьте пюре манго и варите 5–6 минут. Затем добавьте сахар и готовьте, помешивая, пока он полностью не растворится.
5. На дно тарелок разлейте вишнево-манговый соус, выложите куриные стрипсы, украсьте листиками мяты и подавайте.