Куриные крылышки в ананасовой глазури

Name: Куриные крылышки в ананасовой глазури
Yield: 12
Ingredients: ананас в сиропе (кусочки) - 400 г; чеснок - 4 зубчика; куркума - 1 ч. л.; куриные крылышки - 2 кг; растительное масло - 2 ст. л.; уксус яблочный - 3 ст. л.; сливочное масло - 100 г; соус рыбный - 1 ст. л.

Лёгкий • На 12 персон

ананас в сиропе (кусочки)

400 г

чеснок

4 зубчика

куркума

1 ч. л.

куриные крылышки

2 кг

растительное масло

2 ст. л.

уксус яблочный

3 ст. л.

сливочное масло

100 г

соус рыбный

1 ст. л.

Слейте 2/3 сиропа от ананасов в чашку. Ананасы с оставшимся сиропом сложите в стакан блендера. Добавьте очищенный чеснок и куркуму, измельчите до однородности. Если масса слишком густая, подливайте сироп.
У крылышек удалите кончики (их можно использовать для других блюд, например для бульона). Разрежьте крылышки на две части в суставе, посолите, поперчите и сложите в зип-пакет с застежкой.
Влейте ананасовую массу, вытесните воздух, закройте пакет. Маринуйте 2 часа при комнатной температуре или 12 часов в холодильнике.
Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Прокалите решетку, почистите и смажьте растительным маслом.
Отряхните крылышки от маринада, перелейте его в большой огнеупорный сотейник, добавьте уксус, перемешайте и поставьте на решетку мангала. Доведите до кипения и варите, пока смесь не станет золотистой по краям.
Снимите с огня, постепенно добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, энергично вымешивая. Приправьте рыбным соусом и еще перцем.
Выложите крылышки на решетку и жарьте на углях, часто переворачивая, примерно 18 минут почти до готовности. Затем переложите в сотейник с ананасовой глазурью и поставьте на решетку на мангал. Жарьте, потряхивая, до полной готовности крылышек, примерно 7 минут. Подавайте очень горячими.