Куриная грудка под соусом морне

1. Куриные грудки натрите солью и перцем со всех сторон. Варите грудки на пару 20–25 минут в зависимости от веса.
2. Сварите соус бешамель: в сотейнике с толстым дном обжаривайте муку с маслом, помешивая, 2–3 минуты. Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте, чтобы не было комочков, и верните на огонь. Варите 4–5 минут на небольшом огне, все время помешивая. Снимите с огня, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
3. Натрите моцареллу на терке, вмешайте в горячий соус бешамель до полного растворения. Теперь этот соус называется морне.
4. Нарежьте грудку поперек ломтиками толщиной примерно 1 см, выложите на подогретые тарелки. Полейте горячим соусом и сразу же подавайте. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.