Куриная грудка, фаршированная орехами и сухофруктами

1. Растворите коричневый сахар и 3 ст. л. соли в 3 л холодной воды, добавьте мелко нарезанный апельсин. Погрузите филе куриной грудки в маринад, прижмите тарелкой и оставьте минимум на 2 часа.
2. Замочите 4 деревянные зубочистки в горячей воде на 30 минут – это нужно, чтобы они не сгорели при жарке. Измельчите грецкие орехи и обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 3 минуты.
3. Курагу и зубчики очищенного чеснока мелко нарежьте. Смешайте в миске орехи, курагу, чеснок и свежевыжатый апельсиновый сок.
4. Посолите, добавьте 2 ст. л. топленого масла и перемешайте. Надрежьте грудки и наполните получившиеся карманы начинкой, края скрепите обсушенными зубочистками. Обмажьте мясо 2 ст. л. топленого масла.
5. Выложите грудки на противень и запекайте под грилем 30–35 минут, пару раз перевернув. Последние 15 минут смазывайте мясо смесью горчицы, меда и небольшого количества воды.