Кулич шоколадный

1. Накануне вечером поставьте опару. Для этого растворите дрожжи в теплой воде, муку смешайте с солью. Соедините обе смеси и замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа – тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обомните тесто и уберите на ночь в холодильник.
2. На следующий день достаньте опару из холодильника за 2 часа до замеса основного теста. Смешайте все сухие ингредиенты для теста – муку, какао, ванильный сахар, соль, сахар. Затем добавьте дрожжи, желтки и теплое молоко. Вымесите тесто до однородности, в конце добавьте опару.
3. Снова тщательно вымесите тесто миксером и добавьте размягченное сливочное масло. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Уберите тесто в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Обомните подошедшее тесто и добавьте рубленный мелкими кубиками шоколад.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Сформируйте из теста шар, переложите его в форму для кулича и дождитесь, пока тесто «вырастет» и заполнит 2/3 формы. Поставьте кулич в духовку и выпекайте 1 час до красивой корочки. Остудите кулич прямо в форме, затем переложите на блюдо, нарежьте и подавайте.