Кулебяка с красной рыбой

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Лосося крупно нарежьте, удалите косточки, посолите и поперчите.
2. Варите яйца вкрутую 9 минут, затем остудите в воде, очистите, мелко порубите ножом или вилкой.
3. Зеленый лук тонко нарежьте и томите в 80 г масла на слабом огне 5 минут. Добавьте рубленые яйца, соль и перец.
4. Раскатайте 650 г теста в большой овал толщиной 4–5 мм. Смажьте центр оставшимся маслом, выложите рыбу ровным слоем. На рыбу выложите лук с яйцами.
5. Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку, края плотно прижмите, защипните, обрежьте лишнее тесто.
6. Остатки теста раскатайте, вырежьте украшения в виде листьев и выложите на пирог. Смажьте тесто взбитыми желтками. Выпекайте кулебяку на противне в нижней трети духовки примерно 50 минут. Подавайте теплой, с икрой.