Кукурузная каша с лососем и грибами

1. Кукурузную крупу (поленту) промойте, выложите в сотейник, залейте молоком, посолите и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до тихого и варите крупу 25–35 минут, в зависимости от желаемой густоты, постоянно помешивая. Но имейте в виду, что, постояв, каша еще загустеет.
2. Лосося нарежьте крупными кусками, натрите 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и обжаривайте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите рыбу в форму и запекайте 7–8 минут.
4. Вешенки нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Черри разрежьте пополам. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте грибы на сильном огне, помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, черри и готовьте еще 5 минут. В конце посолите и поперчите.
5. Разложите кукурузную кашу по тарелкам, на нее выложите грибы с черри и кусочки печеного лосося. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте.