Кучмачи из куриных потрошков

1. Залейте все потрошки в кастрюле примерно 2,5 л горячей воды, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Печенка сварится за 15 минут, сердечки – за 30, желудки – за 40.
2. С помощью шумовки достаньте из отвара и немного остудите.
3. Разогрейте духовку до 220 °С. Потолките в ступке очищенный чеснок с 1 ч. л. соли, добавьте хмели-сунели и перец обоих видов, разотрите в однородную кашицу.
4. Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке и смешайте с заправкой, добавив гранатовый сок.
5. Нарежьте потрошки маленькими кубиками, перемешайте с заправкой, чтобы она равномерно покрыла все кусочки. При желании еще немного посолите. Выложите в чугунную сковороду и прогревайте в духовке 10 минут. Посыпьте зернышками граната, листочками кинзы и сразу подавайте.