Крылья индейки, запеченные с баклажанами и помидорами

1. Крылья разделите по суставам на части. Смешайте в миске растительное масло с томатной пастой, сахаром, солью и перцем. Смажьте этой смесью крылья и оставьте на время подготовки овощей.
2. Баклажаны нарежьте брусочками, посолите и оставьте на несколько минут. Перед тем как положить на противень, сполосните и отожмите.
3. Чеснок, не очищая, разрежьте вдоль пополам, луковицы очистите и разрежьте на четыре части. Очищенную морковь нарежьте брусочками.
4. Глубокий противень застелите фольгой. Выложите овощи на противень, приправьте солью и перцем. Выложите крылья и веточки тимьяна, полейте вином.
5. Закройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Готовьте 1 час 30 минут до мягкости крыльев.
6. Снимите с противня фольгу, добавьте помидоры черри. Верните в духовку еще на 20–30 минут. Подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой.