Гречку промойте и варите в подсоленной воде под крышкой на небольшом огне 15 минут. Остудите.
Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли в пышную пену. Добавьте творог и гречку, перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте форму для запекания 10 г сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями. Переложите творожно-гречневую массу в форму, сверху распределите кусочки оставшегося сливочного масла и запекайте 35–40 минут.
Подавайте крупеник горячим или холодным со сметаной и свежей зеленью.