Крокеты для корсаров

1. Картофель очистите, произвольно нарежьте и варите 25–30 минут в подсоленной воде. Добавьте сливочное масло, теплое молоко и растолките в пюре.
2. Сыр натрите на мелкой терке. В миске взболтайте яйцо (можете добавить немного холодной воды, чтобы масса была более однородной). В одну плоскую тарелку насыпьте муку, в другую – сухари.
3. Отделите от сырной массы кусочек величиной с грецкий орех. Возьмите в два раза больше картофельного пюре и оберните в него сыр. Скатайте аккуратные шарики диаметром 4 см.
4. Панируйте шарики в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях.
5. Разогрейте масло для фритюра до 170–180 °С и обжаривайте крокеты небольшими порциями примерно по 5 минут до румяной корочки. Затем обсушите их на бумажном полотенце от лишнего масла.
6. Половину оливок и маслин нарежьте кружочками, вторую – соломкой. Редиску разрежьте пополам и выньте сердцевину. На готовые крокеты наденьте красные «косынки» из редиски, из половинок оливок (маслин) сделайте «здоровые» глаза, а из полосочек – «пиратские повязки». Закрепите декор зубочистками.