Креветки в виноградных листьях

1. Обжаривайте кориандр, кунжут и зиру на сухой сковороде в течение 3 минут, помешивая. Остудите, сложите в блендер или комбайн вместе с орехами, тимьяном и солью, измельчите в мелкую крошку.
2. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Отваривайте буквально 2–3 минуты, пока они не начнут розоветь. Откиньте на дуршлаг.
3. Опустите виноградные листья в кипяток на 10 секунд, затем – в холодную воду, обсушите. Заверните каждую креветку в 1–2 виноградных листа, оставляя хвостик. Запекайте креветки в виноградных листьях на гриле или на решетке в духовке буквально 5 минут, до румяных полосок.
4. Поставьте в центр блюда пиалу, положите в нее йогурт, смешайте с оливковым маслом, измельченным чесноком.
5. Перед подачей густо посыпьте йогурт и роллы с креветками дуккой, оставшуюся дукку подайте отдельно.