Креветки с ананасом, лонганом и лаймом

1. Очистите креветки от панциря, удалите голову, если есть, надрежьте спинку по центру, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки и поперчите.
2. С ананаса срежьте донышко и верхушку. Затем поставьте ананас вертикально и срежьте кожуру, вырежьте «глазки». Разрежьте ананас вдоль на четвертинки, удалите жесткую сердцевину. Нарежьте ананас средними кусочками.
3. Очистите лонган от кожуры, при желании выньте косточки. Чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Имбирь и чеснок очистите и мелко нарежьте. Вымойте лаймы щеткой, обсушите. Один лайм нарежьте дольками для подачи, со второго снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок.
4. В воке или большой сковороде разогрейте масло и обжаривайте на сильном огне чили, имбирь и чеснок 20 секунд. Добавьте креветки и ананасы, жарьте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте лонган и прогревайте 20 секунд. Снимите с огня.
5. Приправьте рыбным соусом, соком и цедрой лайма, поперчите и сразу же подавайте с ломтиками лайма.