Крепы «Сюзетт» с ягодами

1. Для теста взбейте в миске венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая после каждой порции. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте — должно получиться достаточно жидкое тесто. Дайте ему постоять 15–20 минут.
2. Раскалите сковороду. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Жарьте блинчик 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–1,5 минуты. Готовый блин перекладывайте на тарелку и смазывайте сливочным маслом комнатной температуры.
3. Перед подачей растопите сливочное масло в сковороде. Сверните готовые блины треугольниками и слегка поджарьте.
4. Влейте в сковороду апельсиновый ликер (куантро) и дайте алкоголю 5–6 минут выпариться. При желании можно поджечь ликер, но будьте осторожны — это опасно! Затем добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, палочки корицы и веточку мяты. Готовьте 2–3 минуты. Подавайте крепы, украсив свежими ягодами.