Крепы с соусом и начинками

Name: Крепы с соусом и начинками
Yield: 8
Ingredients: мука - 120 г; сахарная пудра - 1 ст. л.; соль - null ч. л.; яйца куриные - 2 шт.; растительное масло - 2 ст. л.; молоко (3,2%) - 300 мл; вода без газа - 2 ст. л.; апельсины - 2 шт.; лимоны - 1 шт.; сливочное масло - 100 г; сахарный песок - 100 г; апельсиновый сок - 150 мл; апельсиновый ликер - 3 ст. л.; бананы - 2 шт.; мед - 100 г; лимонный сок - 1 ст. л.; яблоки сезонные - 1 шт.; груши - 1 шт.; сливочное масло - 40 г; сахар коричневый (тростниковый) - 100 г; корица молотая - 1 ч. л.; ром темный - 1 ст. л.

Лёгкий • На 8 персон

мука

120 г

сахарная пудра

1 ст. л.

соль

ч. л.

яйца куриные

2 шт.

растительное масло

2 ст. л.

молоко (3,2%)

300 мл

вода без газа

2 ст. л.

апельсины

2 шт.

лимоны

1 шт.

сливочное масло

100 г

сахарный песок

100 г

апельсиновый сок

150 мл

апельсиновый ликер

3 ст. л.

бананы

2 шт.

мед

100 г

лимонный сок

1 ст. л.

яблоки сезонные

1 шт.

груши

1 шт.

сливочное масло

40 г

сахар коричневый (тростниковый)

100 г

корица молотая

1 ч. л.

ром темный

1 ст. л.

Для крепов просейте муку с сахарной пудрой и солью в большую миску горкой. Сделайте в центре углубление, вбейте в него яйца, влейте 1 ст. л. растительного масла и 3 ст. л. молока. Перемешайте венчиком. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оставшееся молоко. Добавьте воду, перемешайте и оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре.
Раскалите сковороду и смажьте ее совсем небольшим количеством растительного масла. Влейте маленький половник теста и обжаривайте блинчик по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Таким же образом пожарьте остальные крепы, перед каждым смазывая сковороду маслом. Подавайте крепы с соусом или с одной из начинок.
Для классического цитрусового соуса мелкой теркой снимите с цитрусовых цедру. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте сахар и, помешивая, томите на слабом огне 2 минуты. Затем увеличьте огонь и варите примерно 3 минуты, пока масса не потемнеет.
Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру цитрусовых и варите 2–3 минуты до загустения. Влейте апельсиновый ликер и готовьте еще 1 минуту. Получившимся соусом полейте блинчики и сложите каждый блин вчетверо.
Для банановой начинки бананы очистите и нарежьте кружочками. Мед слегка разогрейте в сотейнике с лимонным соком, добавьте бананы и прогревайте 2 минуты. Разложите начинку по блинчикам и сложите каждый блин вчетверо, остатки начинки выложите сверху на блины.
Для яблочно-грушевой начинки удалите из яблока и груши сердцевину с семенами, мякоть нарежьте ломтиками. Растопите масло в сотейнике, выложите яблоки и груши, посыпьте сахаром и корицей, сбрызните ромом.
Подрумяньте ломтики с одной стороны, затем переверните и слегка обжарьте с другой. Разложите начинку по блинчикам и сложите каждый блин вчетверо, остатки начинки выложите сверху на блины.