Крем-суп из тыквы с маскарпоне

1. Приготовьте семечки для подачи. Влейте в сотейник 100 мл воды, добавьте 20 г сливочного масла, 1 ст. л. соли и немного белого перца. Доведите до кипения и варите 5 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите очищенные семечки на противень, сбрызните получившейся смесью и запекайте 10 минут (2 раза перемешайте).
3. Тыкву крупно нарежьте и выложите на противень. Растопите половину оставшегося сливочного масла, смажьте им куски тыквы и запекайте 20 минут.
4. Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Оставшееся масло растопите в кастрюле с толстым дном и обжаривайте овощи, помешивая, 5 минут. Влейте мадеру и выпаривайте 3–4 минуты, помешивая.
5. Добавьте запеченную тыкву, листики тимьяна, влейте бульон. Доведите до кипения и варите без крышки на среднем огне 20 минут.
6. Измельчите суп блендером. Немного посолите и поперчите. Добавьте маскарпоне и еще раз взбейте блендером.
7. Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте семечками и подавайте.