Крем-брюле с карамельной корочкой

1. Взбейте венчиком в миске сахар и ванильный сахар с желтками. Влейте холодное молоко, сливки и как следует перемешайте.
2. Разогрейте духовку до 100 °С. Наполните керамические порционные формочки получившейся массой и выпекайте 1 час 15 минут — края крема должны затвердеть, а середина остаться подвижной. Достаньте формочки из духовки и остудите крем. Пере­ставьте формочки с кремом в холодильник.
3. Перед подачей посыпьте каждую порцию тростниковым сахаром и поставьте под гриль на 3 минуты или обожгите кондитерской газовой горелкой (если сделать ломкую карамельную корочку на креме заблаговременно, карамель растает за время хранения). Украсьте крем-брюле ягодами и подавайте.