Красная рыба с красным чили

1. Очистите кожу рыбы, если она есть, от чешуи. Нарежьте рыбу на 4 порционных куска, посолите, поперчите.
2. Чили очистите от семян и перегородок, тонко нарежьте. Чеснок раздавите, очистите и измельчите.
3. Обжаривайте рыбу в 2/3 топленого масла на сковороде с антипригарным покрытием 8 минут (6 минут со стороны кожи и 2 минуты с обратной стороны).
4. Переложите рыбу на подогретые тарелки, в сковороду добавьте оставшееся масло и обжаривайте чили с чесноком, солью и перцем 1 минуту. Влейте 3–4 ст. л. воды и готовьте еще 1 минуту.
5. Выложите чили с чесноком на рыбу, полейте соусом из сковороды. Подавайте с салатом из помидоров и красного лука.