Крахмальные блинчики с четырьмя вариантами соуса

1. Для теста взбейте в миске венчиком яйца с 3–4 ст. л. сахара и солью. Влейте молоко и перемешайте. Добавьте крахмал, 2 ст. л. растительного масла и еще раз перемешайте — должно получиться однородное жидкое тесто.
2. Раскалите сковороду и с помощью кулинарной кисти слегка смажьте ее растительным маслом. Наливайте тесто половником в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто распределилось тонким ровным слоем по всей поверхности. Жарьте блинчик 1,5 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–1,5 минуты. Если понадобится, смазывайте сковороду маслом перед следующим блином. Готовые блинчики перекладывайте на тарелку.
3. Для первого соуса — цитрусового крема — выжмите в сотейник сок из всех цитрусовых и подогрейте. Добавьте мед и крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только масса начнет густеть, снимите сотейник с огня и добавьте в крем мелко рубленную мяту.
4. Для второго соуса — брусничного джема — бруснику выложите в сотейник, засыпьте сахаром и поставьте на огонь. Когда ягоды начнут закипать, добавьте сок лимона и тимьян. Варите 5–7 минут до загустения. При подаче тимьян удалите.
5. Для третьего соуса — пате — куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте курицу, помешивая, 10–12 минут до золотистой корочки.
6. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду к курице лук, сливочное масло, посолите и тушите на среднем огне еще 10 минут, помешивая.
7. Содержимое сковороды немного остудите, выложите в чашу блендера, добавьте чеснок и взбейте до однородности.
8. Для четвертого соуса — малинового сиропа — малину выложите в сотейник, засыпьте сахаром, влейте воду и варите на небольшом огне 7–8 минут до загустения.
9. Сверните блины треугольниками, разложите по тарелкам и подавайте с разными соусами на выбор.