Коул-слоу с изюмом и заправкой из ряженки

1. Если изюм сухой, залейте его кипятком, закройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. Капусту тонко нашинкуйте, удалив кочерыжку, затем порубите на кусочки размером 2–3 см.
3. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Смешайте морковь и капусту, посолите, поперчите и пожмите руками.
4. Для заправки мелкой теркой снимите цедру с половинки лимона, выжмите сок. Смешайте ряженку с соком, цедрой лимона и гречишным медом.
5. Добавьте в салат изюм, полейте заправкой, перемешайте, дайте настояться в холодильнике 15–20 минут, затем подавайте.