Котлеты из северной рыбы, запеченные в духовке с корнеплодами

1. Заранее подморозьте сало, нарежьте его мелкими кубиками. Филе рыбы снимите с кожи. Тяжелым ножом порубите в фарш вместе с салом.
2. Очень мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Смешайте с творогом, солью и перцем, соедините рыбную и творожную массу, добавьте яйцо, тщательно вымесите и поставьте фарш в холодильник на 30 минут.
3. Очистите морковь, репчатый лук и сельдерей, нарежьте средними кусками. Застелите противень пергаментом. Разогрейте духовку до 200 °С. Подогрейте топленое масло.
4. Смазывая руки маслом, лепите круглые толстенькие котлеты весом примерно по 80 г и выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга.
5. В оставшемся топленом месле обваляйте морковь, лук и сельдерей, посыпьте сухим чесноком, солью и перцем. Разложите овощи между котлетами. Запекайте в центре духовки до румяной корочки примерно 25 минут – котлеты должны пропечься, а овощи стать мягкими. Подавайте блюдо горячим.