Котлеты из нута с томатной сальсой

1. Нут промойте под проточной водой и дайте ему обсохнуть. Лук очистите и натрите на тёрке. Листья петрушки мелко порубите. Добавьте лук, зелень и тёртую цедру к гороху, посолите, поперчите и измельчите блендером в однородную текстурную пасту.
2. Из нутовой пасты сформируйте котлеты и обваляйте в муке. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки.
3. Для сальсы сделайте на помидорах крестообразные надрезы около плодоножки, положите помидоры в кипяток на 10 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
4. Лук и чеснок очистите, из чили удалите семена и перегородки. Мелко нарежьте подготовленные овощи, смешайте с помидорами и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Уберите томатную сальсу в холодильник на 30 минут. Подавайте котлеты с сальсой, украсив рубленым базиликом.