Котлеты из минтая с имбирной чечевицей

1. Для котлет филе минтая поруби ножом в фарш. Цукини и небольшую очищенную морковь натри на средней терке. Зеленый лук очень мелко нарежь. Смешай рыбу с овощами, приправь солью и перцем, добавь слегка взбитое яйцо и крахмал, перемешай до однородности и убери фарш в холодильник на 30 минут.
2. Для гарнира замочи чечевицу с холодной воде на 30–60 минут. Лук и имбирь очисти и мелко нарежь. Обжаривай овощи в масле 1 минуту. Добавь сначала карри, затем чечевицу и 100 мл воды, томи на слабом огне под крышкой 10–12 минут. Приправь солью и перцем, сохраняй теплой до подачи.
3. Разогрей духовку до 160 °С. Застели противень пергаментом. Смазывая руки маслом, формируй небольшие круглые котлеты, выкладывай их на противень и слегка придавливай. Запекай в верхней трети духовки примерно 20 минут до румяной корочки. Подавай котлеты из минтая горячими, с имбирной чечевицей.