Котлета из индейки с начинкой из ветчины и моцареллы

1. Разделите грудку индейки на 4 равные части и сделайте в каждой надрез в виде глубокого кармашка. Посолите и поперчите со всех сторон.
2. Слейте жидкость с моцареллы и разрежьте каждый шарик на три части. Вложите в кармашки по ломтику ветчины, сверху – по несколько кусочков моцареллы (старайтесь класть сыр поглубже, чтобы он не вытек).
3. Поставьте перед собой три глубокие тарелки. В одну насыпьте муку и слегка поперчите ее, в другой взболтайте вилкой яйца с щепоткой соли, в третью – всыпьте сухари.
4. Обваляйте грудки в муке, стряхните лишнее, затем окуните в яйца и дайте лишнему стечь, после чего со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде и быстро обжарьте грудки со всех сторон на сильном огне. Разогрейте духовку до 180 °С, выложите грудки в жаропрочную форму и готовьте 15 минут.
6. Огурцы нарежьте длинными ломтиками или кружочками, лимон – дольками. Подавайте котлеты с огурцом, лимоном и свежим базиликом.