Костромской рулет

1. Снимите с курицы мякоть вместе с кожей и пропустите через мясорубку. Добавьте очищенный и измельчённый чеснок, посолите и перемешайте. Разложите фарш ровным слоем толщиной 1,5–2 см на влажную салфетку.
2. Свиной шпик нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 6–8 минут. Переложите шпик вместе с вытопившимся жиром в форму для запекания.
3. Взболтайте яйца с молоком, слегка подсолите (шпик солёный) и залейте яичной смесью шпик.
4. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте омлет 8–10 минут. Остудите и нарежьте брусочками. Духовку не выключайте.
5. Выложите омлет на середину фарша и с помощью салфетки сверните фарш в плотный рулет. Переложите рулет, аккуратно сняв салфетку, на противень швом вниз и запекайте 30 минут.
6. Готовый рулет нарежьте тонкими ломтиками и подавайте — в горячем или в холодном виде. К горячему варианту в качестве гарнира подойдут отварные овощи, картофельное пюре, рассыпчатые каши.