Коричневый рис с нутом и баклажанами

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2 см, выложите на застеленный пергаментом противень, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите, перемешайте. Запекайте в духовке примерно 18 минут до мягкости.
2. С нута слейте жидкость. Варите коричневый рис с нутом в кипящей подсоленной воде примерно 40 минут до готовности согласно инструкции на упаковке.
3. Нарежьте очищенный чеснок кружочками и прогревайте на слабом огне в ореховом масле с солью примерно 2 минуты. Добавьте семена зиры и прогревайте, не давая чесноку зажариваться, еще 30–40 секунд.
4. Выложите рис с нутом на тарелки, сверху разложите баклажаны. Полейте горячим маслом с чесноком и зирой. Подавайте, посыпав листочками кинзы.