Копченая голень индейки
Лёгкий • На 4 персоны
соль нейодированная
ст. л.
- Индейку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте на голенях неглубокие надрезы и натрите мясо солью.
- Разогрейте коптильню до 100–110 °С. Насыпьте щепу, установите поддон для стекания жира, на него установите решетку и выложите индейку.
- Закройте коптильню и готовьте голени 1,5–2 часа. Подавайте горячими. Или остудите, нарежьте ломтиками и поставьте на стол как холодную закуску.