Коочо

1. Перловку замочите на ночь в холодной воде. На следующий день залейте крупу свежей водой и варите 1 час.
2. В другую кастрюлю выложите ребрышки (лучше, чтобы они были с жиром), залейте 3 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до среднего и варите баранину 1,5 часа, периодически снимая пену. Достаньте мясо, бульон процедите.
3. Выложите ребрышки и перловку в процеженный бульон и варите суп 30 минут. В конце посолите.
4. Разлейте коочо по тарелкам и сразу подавайте, пока суп не остыл.