У персиков удалите косточки, очистите кожу, мякоть переложите в блендер.
Добавьте в блендер лимонный сок, 100 мл игристого вина и цедру апельсина. Взбейте до однородной массы.
Перелейте коктейль в бокал для шампанского, заполнив его на 2/3 объема. Долейте в бокал 20 мл игристого вина, слегка перемешайте. У вас получится легкий и воздушный беллини.