Кофе по-восточному в турке

1. Положите кофе в зернах в кофемолку, добавьте кардамон и мускатный орех, смелите в самый тонкий порошок.
2. Налейте в турку 300 мл холодной питьевой воды (отфильтрованной или из бутылки), насыпьте кофе и сахар, если используете. Пока не перемешивайте.
3. Поставьте турку на слабый огонь. Примерно через 3–4 минуты можно перемешать кофе с водой. Варите, никуда не отходя от плиты (а то убежит!), пока в турке не начнет подниматься пенная «шапочка».
4. В процессе можно раскладывать по чашкам понемногу образующуюся на кофе пенку – она нагреет чашки, и кофе в них потом будет выглядеть более симпатично. Готовый кофе разлейте по чашкам, дайте пару минут гуще опуститься на дно и подавайте.