Клюквенный соус с яблоком и имбирем к утке и дичи

1. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Лук, чеснок и имбирь очистите. Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками, имбирь – тонкой соломкой.
2. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте лук примерно 10 минут на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь и яблоко. Обжаривайте еще 5 минут. Влейте коньяк и выпарьте половину жидкости.
3. Всыпьте клюкву и влейте 1/2 стакана холодной воды. На сильном огне до- ведите до кипения и готовьте 10 минут, помешивая, до загустения. Приправьте сахаром и солью, остудите.