Клубничная панакота

1. Замочите желатин в ледяной воде в пропорции 1 : 6 и оставьте на 10 минут набухать.
2. У клубники удалите хвостики. Ягоды взбейте блендером, затем пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек. Перелейте клубничное пюре в сотейник и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте сахар обоих видов и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. В другом сотейнике подогрейте сливки, не доводя до кипения. В горячие сливки добавьте отжатый желатин, клубничное пюре (немного оставьте для украшения) и как следует перемешайте.
4. Разлейте получившуюся массу по порционным формочкам (лучше — по силиконовым, чтобы удобнее было доставать панакоту). Немного остудите и уберите в холодильник на 8 часов до полного застывания.
5. С помощью силиконовой кисточки сделайте на тарелках разводы из оставшегося клубничного пюре. Выложите панакоту, украсьте клубникой, листиками мяты и подавайте.