Классический тирамису

1. Вскипятите 300 мл воды. Всыпьте кофе, размешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Процедите через 2–3 слоя марли, добавьте 2 ст. л. ликера.
2. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой и оставшимся ликером в белую пену. Осторожно введите маскарпоне. Отдельно взбейте белки, добавьте к получившейся массе и перемешайте.
3. Бисквитное печенье крупно поломайте, затем замочите в кофе с ликером. Печенье должно пропитаться, но при этом не превратиться в кашу.
4. На дно широких бокалов положите слой пропитанного кофе печенья, затем – слой маскарпоне. Вновь – печенье и маскарпоне. Через мелкое сито присыпьте тирамису небольшим количеством какао-порошка и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Затем подавайте.