Кижуч в соевой глазури

1. Очистите кожу кижуча от чешуи, промойте холодной водой, обсушите. Смешайте соевый соус, терияки и мед до однородности. Очистите имбирь, натрите на терке, добавьте в соевую смесь. Полейте этой смесью рыбу и оставьте на 15 минут.
2. Тем временем очистите красный сладкий и острый перец от плодоножек, семян и перегородок, нарежьте как можно более длинной тонкой соломкой. Очищенный лук нарежьте тонкими перьями.
3. Разогрейте растительное масло так, чтобы оно начало немного дымиться. Партиями обжаривайте перец обоих видов и лук до румяной корочки, посолите. Масло не выливайте.
4. Слейте маринад с рыбы в сотейник, добавьте пару ложек масла от фритюра. Выпарите маринад на сильном огне до густоты сиропа.
5. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите форму для запекания пергаментом. Смажьте маслом пергамент в форме, выложите кижуча. Смажьте рыбу соевой глазурью и поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 20 минут, раз в 5 минут смазывая глазурью.
6. Выложите на рыбу обжаренные овощи, полейте оставшейся глазурью и еще маслом. Верните в духовку на 5–10 минут. Подавайте рыбу горячей.