Киш лорен с курицей и грибами

1. Для теста смешайте в миске просеянную муку с солью. Нарежьте кусочками 150 г сливочного масла и перетрите его с мукой в крошку. Добавьте взболтанное яйцо и руками замесите однородное тесто. Заверните его пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки варите куриное филе в подсоленной воде 20 минут. Немного остудите и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна.
3. Грибы нарежьте вдоль небольшими ломтиками. Лук очистите и измельчите. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук с грибами, помешивая, 10 минут. В конце посолите и поперчите. Смешайте кусочки курицы с луково-грибной смесью.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте оставшимся сливочным маслом форму диаметром 26 см, выложите охлажденное тесто и сформируйте бортики высотой 3 см. Накройте тесто пергаментом и насыпьте на него сухой горох или фасоль. Выпекайте основу 10–15 минут.
5. Снимите с основы пергамент вместе с горохом (фасолью) и выложите на тесто начинку.
6. Для заливки взбейте яйца со сливками, немного посолите. Залейте киш и выпекайте 30 минут.
7. Посыпьте киш лорен мелко рубленной петрушкой, нарежьте и подавайте горячим.