Киноа с вялеными помидорами

1. Фасоль ошпарьте кипятком, нарежьте. Положите в чашу блендера фасоль, половину петрушки и мяты, базилик. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Взбейте до однородной массы. Остудите и уберите в холодильник.
2. Промойте киноа холодной водой, залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите крупу 15 минут.
3. Когда киноа сварится, взрыхлите ее вилкой и переложите в салатник. Оставшуюся зелень (немного мяты оставьте для украшения) и вяленые помидоры порубите, добавьте к крупе, перемешайте.
4. Заправьте киноа соусом из зеленой фасоли, украсьте листиками мяты и подавайте.