Хычины с творогом

1. Всыпьте в теплый кефир соду и оставьте на 5 минут. Затем постепенно всыпайте 700 г муки, замешивая тесто. Добавьте оливковое масло, соль и вымешивайте тесто минимум 15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накройте и оставьте на 30 минут для расстойки.
2. На присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий круглый пласт диаметром 30 см. Сверху распределите творог и кинзу, слегка поперчите.
3. Поднимите края теста кверху и защипните. Положите лепешку швом вниз и аккуратно прокатайте скалкой, стараясь не порвать тесто (если кое-где порвется — ничего страшного).
4. Раскалите сковороду и обжаривайте хычин по 1 минуте с каждой стороны. Смажьте сливочным маслом с обеих сторон и сразу подавайте.